Produktbeschreibung
Gamma-Nonalacton (5-Pentyloxolan-2-on) ist eine klare, ölige Flüssigkeit, die von farblos bis blassgelb reicht. Es kommt natürlicherweise in Lebensmitteln und Getränken wie Bourbon-Whisky, schwarzer Johannisbeere, Melone, Papaya, Ananas und frischer Brombeere vor.
Es hat ein cremiges, kokosnussartiges Aroma und wird als Aromastoff in Lebensmitteln verwendet, um eine Kokosnote zu verleihen. Es wurde auch als potenzielles Multispezies-Lockmittel für Getreidekäferschädlinge untersucht.
Fabrikpräsentation
Chemische Eigenschaften
| Produktname: | gamma-Nonanolacton |
| Synonyme: | G-NONALACTON;FEMA 2781;GAMMA-NONALACTON;GAMMA-NONANOIC LACTON;GAMMA-NONANOLACTON;GAMMA-PELARGONOLACTON;δ-n-Amylbutyrolacton;ALDEHYD C-18 |
| CAS: | 104-61-0 |
| MF: | C9H16O2 |
| MW: | 156.22 |
| EINECS: | 203-219-1 |
| Produktkategorien: | Lacton-Aromen;Carbonylverbindungen;Lactone;Organische Bausteine;Kosmetika;Lebensmittelzusatzstoff |
| Mol-Datei: | 104-61-0.mol |
| Siedepunkt | 121-122 °C6 mm Hg(lit.) |
| Dichte | 0,976 g/mL bei 25 °C(lit.) |
| Dampfdruck | 1,9 Pa bei 25 °C |
| Brechungsindex | n20/D 1,447 (Lit.) |
| FEMA | 2781 | GAMMA-NONALACTON |
| Flammpunkt | >230 °F |
| Lagertemperatur | Trocken und bei Raumtemperatur versiegelt |
| Löslichkeit | Chloroform (schwer löslich), Hexane (leicht löslich) |
| Farbe | Farblos |
| Geruch | bei 100,00 %. kokosnussartig, cremig, wachsartig, süß, buttrig, ölig |
| Geruchstyp | Kokosnuss |
| Biologische Quelle | synthetisch |
| Wasserlöslichkeit | 9,22 g/L (25 °C) |
| JECFA-Nummer | 229 |
| Stabilität | Hygroskopisch |
| LogP | 2,5 bei 25 °C |
| CAS-Datenbankreferenz | 104-61-0 (CAS-Datenbank-Referenz) |
| NIST-Chemiereferenz | 2(3H)-Furanon, Dihydro-5-pentyl- (104-61-0) |
| EPA-Stoffregistrierungssystem | Dihydro-5-pentyl-2(3H)-furanon (104-61-0) |
Bestandsanzeige
Produktanwendung
γ-Nonalacton ist eine geruchsaktive Schlüsselverbindung in frisch gekochtem Reis, bekannt für sein kokosartiges Aroma. Es kommt auch in gealterten Bieren und verschiedenen fermentierten Lebensmitteln vor.
In Geschmacksanwendungen verleiht es karamellartige Noten, die das gesamte Geschmacksprofil verbessern. In der Parfümerie wird es verwendet, um Duftakkorde wie Amber, Balsam, Blumen, Wacholder, Muskatnuss, Kiefer, Kokosnuss, Ahorn und orientalische Noten aufzubauen oder zu bereichern.
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