Produktbeschreibung
Dieses Acetat entsteht durch die Kondensation von Essigsäure und (Z)-Hex-3-en-1-ol. In Konzentrationen unter 10 ppm verleiht es einen angenehm fruchtig-grünen Geschmack, während es unter 2 ppm ein deutliches bananenartiges Aroma ergibt. Dieser Ester kann auch mit anderen Verbindungen interagieren, um interessante Geschmackseffekte zu erzeugen.
Beispielsweise erzeugt etwa 1 ppm cis-3-Hexenylacetat in Kombination mit 0,05 ppm Allylisothiocyanat einen ausgeprägten unreifen Bananengeschmack mit grünen, fruchtigen Noten. Bei diesen niedrigen Konzentrationen zeigt keine der beiden Verbindungen einen starken Eigengeschmack, aber zusammen erzeugen sie einen deutlichen bananenartigen Eindruck ohne wahrnehmbare Senfcharakteristika.
Fabrikpräsentation
Chemische Eigenschaften
| Produktname: | cis-3-Hexenylacetat | ||
| Synonyme: | Zink05225119;Blattacetat oder CIS-3-Hexenylacetat;cis-3-Hexenylacetat,(3Z)-C-3-Hexenylacetat, 3-Hexen-1-ol, Blattacetat;VERDURAL;(Z)-3-HEXENYLACETAT;Hexenylacetat;CIS-3-HEXENYLACETAT 98+% FCC;Blattacetat oder CIS-3-Hexenylacetat 98% | ||
| CAS: | 3681-71-8 | ||
| MF: | C8H14O2 | ||
| MW: | 142.2 | ||
| EINECS: | 222-960-1 | ||
| Mol-Datei: | 3681-71-8.mol | ||
| Siedepunkt | 75-76 °C23 mm Hg(lit.) | ||
| Dichte | 0,897 g/mL bei 25 °C(lit.) | ||
| Dampfdruck | 2,14 hPa bei 25 °C | ||
| Brechungsindex | n20/D 1,427 (Lit.) | ||
| FEMA | 3171 | CIS-3-HEXEN-1-YL-ACETAT | ||
| Flammpunkt | 135 °F | ||
| Lagertemp. | Inerte Atmosphäre, Raumtemperatur | ||
| Farbe | Farblos bis fast farblos | ||
| Geruch | bei 10,00 % in Dipropylenglykol. frisch grün süß fruchtig Banane Apfel grasig | ||
| Geruchstyp | grün | ||
| biologische Quelle | synthetisch | ||
| Wasserlöslichkeit | 1,11 g/L bei 20 °C | ||
| JECFA-Nummer | 134 | ||
| BRN | 1721854 | ||
| LogP | 2,7 bei 30 °C | ||
| CAS-Datenbankreferenz | 3681-71-8 (CAS-Datenbank-Referenz) | ||
| NIST-Chemiereferenz | 3-Hexen-1-ol, Acetat, (Z)-(3681-71-8) | ||
| EPA-Stoffregistrierungssystem | 3-Hexen-1-ol, Acetat, (3Z)- (3681-71-8) | ||
Bestandsanzeige
Produktanwendung
Cis-3-Hexenylacetat, auch bekannt als Grünblattacetat, ist ein wichtiger synthetischer Rohstoff für Aromen und Duftstoffe. Es verleiht ein frisches Gras-, unreifes Obst- und grünes Blattaroma und wird häufig in Lebensmittelaromen für Getränke, Süßigkeiten, Backwaren und Fruchtessenzen wie Apfel, Birne und Traube verwendet. In der Körperpflege wird es Parfüms, Duschgels, Shampoos und Seifen zugesetzt, um natürliche, frische grüne Noten zu erzeugen. Es dient auch als hochwertiges Aromazwischenprodukt für edle Blütendüfte und wird in Tabakaromen eingesetzt, um den frischen Grasduft zu verstärken, mit geringer Dosierung und starker natürlicher Aromawiederherstellungskapazität.
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